Το ενδεχόμενο δηλητηρίασης από CO2 είναι ένας σημαντικός κίνδυνος στη ζυθοποιία. Το CO2 αποτελεί βασικό παραπροϊόν κατά στάδιο της ζύμωσης του οινοπνεύματος (Nelson 2000 Tox. Review 2005), και κατά την ωρίμανση του ζύθου.

Το διοξείδιο του άνθρακα βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις τόσο στις περισσότερες δεξαμενές παρασκευής όσο και γύρω από μηχανές πληρώσεως, συσκευασίας και σε κλειστούς χώρους.

Συχνά, γίνεται δέσμευση του διοξειδίου του άνθρακα και αποθήκευσή του καθώς και άλλων βιομηχανικών αερίων, όπως το άζωτο, για χρήση σε διάφορες διαδικασίες στη ζυθοποιία όπου απαιτείται αδρανής ατμόσφαιρα. Η μη ελεγχόμενη απελευθέρωση αυτών των αερίων ή ο ανεπαρκής εξαερισμός, ιδιαίτερα σε περιορισμένους ή εσωτερικούς χώρους όπως τα δωμάτια ζύμωσης και ωρίμανσης της μπύρας, μπορεί να μετατοπίσει το οξυγόνο και να οδηγήσει στη αυξημένη συγκέντρωσή τους με σοβαρό κίνδυνο ασφυξίας για το προσωπικό που εργάζεται εκεί. Οι περιορισμένοι χώροι είναι μεταξύ των πιο επικίνδυνων για τη αυξημένη συγκέντρωση διοξειδίου σε τέτοιου είδους εγκαταστάσεις και μπορεί να είναι, για παράδειγμα, στις δεξαμενές αποθήκευσης της μπύρας, στις δεξαμενές ζύμωσης, σε φρεάτια ή κοιλώματα κ.α.
Οι εργαζόμενοι που μπαίνουν σε κλειστούς χώρους, όπως για παράδειγμα κατά τον καθαρισμό των δεξαμενών μετά από τη ζύμωση, κινδυνεύουν ιδιαίτερα να πάθουν ασφυξία λόγω υψηλής συγκέντρωσης CO2. Μια μελέτη σχετικά με τους εργαζόμενους στη ζυθοποιία έδειξε ότι εκτίθενται σε 1.08% για 8-ωρη εργασία κατά μέσο όρο(Nelson 2000; NIOSH 1976; Tox. Review 2005).

Απαραίτητο, συνεπώς, είναι να αναπτυχθούν τα κατάλληλα μέτρα ασφαλείας, τα οποία, βάσει αξιολόγησης κινδύνου, μπορούν να περιλαμβάνουν από απλές οδηγίες σχετικά με την ασφάλεια εργασίας, περιορισμένα διαστήματα έκθεσης σε χώρους με μεγάλη πιθανότητα αυξημένης συγκέντρωσης, ενισχυμένο εξαερισμό στους κλειστούς χώρους, εγκατάσταση ανιχνευτών CO2 ή ακόμα και τη χρήση προσωπικών, φορητών ανιχνευτών όταν το προσωπικό εισέρχεται σε περιοχές υψηλού κινδύνου..

Η ζυθοποιία παρέχει πολλές προκλήσεις για τους κατασκευαστές ανιχνευτών αερίων. Στις διάφορες φάσης της παραγωγικής διαδικασίας εκλύονται διάφορα αέρια, αρκετά από τα οποία μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα παρεμβολής σε οποιονδήποτε αισθητήρα δεν είναι συγκεκριμένος για την ανίχνευση ενός αερίου. Εξαιτίας αυτού του ‘μίγματος’ αερίων μόνο λίγοι κατασκευαστές μπορούν να προσφέρουν αισθητήρες που θα λειτουργήσουν επιτυχώς στο περιβάλλον αυτό χωρίς να δημιουργούν προβλήματα από εσφαλμένες μετρήσεις με τα όποια προβλήματα συνεπάγεται αυτό.

Τα μοντέλα υπέρυθρων ανιχνευτών διοξειδίου του άνθρακα SHW2000 ή SHW5000 IR, για μόνιμη εγκατάσταση, μπορούν να ανιχνεύσουν με ασφάλεια και χωρίς προβλήματα από παρεμβολές το διοξείδιο σε τέτοιου είδους εφαρμογές.
Για την επιτήρηση των ορίων ασφαλείας περιεκτικότητας σε οξυγόνο, ο αισθητήρας SG-O2 μπορεί να τοποθετηθεί σε κλειστούς χώρους και να συνδεθεί με οθόνη ένδειξης εξωτερικά από το χώρο αυτό, ούτως ώστε να προειδοποιεί (με τα πλήρως προγραμματιζόμενα αλάρμ που διαθέτει) πριν την είσοδο του προσωπικού στην επιτηρούμενη περιοχή.

Οι φορητοί ανιχνευτές διοξειδίου του άνθρακα SHCO2P μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για γενική επιτήρηση όσο και για τον ακριβή εντοπισμό της περιοχής διαρροής του αερίου σε κάποια εγκατάσταση, προσφέροντας χρήσιμες πληροφορίες στο υπεύθυνο προσωπικό κατά την τακτική ή έκτακτη συντήρηση με δυνατότητα καταγραφής των μετρήσεων
Η επιτήρηση τόσο της θερμοκρασίας όσο και της υγρασίας είναι σημαντικό ζήτημα, εξίσου, σε όλες τις παραγωγικές διαδικασίες της ζυθοποιίας. Με τον τρόπο αυτό καταδεικνύονται άμεσα πιθανές απαιτήσεις λήψης μέτρων για τη κάλυψη προδιαγραφών ασφαλείας και υγιεινής.

Το σύστημα Sigma Gas Safety System (SGSS) είναι μια ολοκληρωμένη λύση για την αξιόπιστη ανίχνευση διαρροών τοξικών αερίων που απειλούν την ασφάλεια σε μια βιομηχανική εγκατάσταση με εποπτικό και εύχρηστο τρόπο. Αποτελείται από ειδικά εξελιγμένους για βιομηχανικό περιβάλλον ηλεκτροχημικούς και υπέρυθρους αισθητήρες συνδεδεμένους με κεντρικά συστήματα προειδοποίησης/αλάρμ, πλήρως προστατευμένα και τροφοδοτούμενα από ειδική πηγή που δε σταματά να τροφοδοτεί σε περίπτωση διακοπής του ηλεκτρικού ρεύματος. Με τη δυνατότητα ελέγχου που προσφέρει, μέσω πολλαπλών ρελέ ασφαλείας, μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει καταστάσεις εκτάκτου ανάγκης, με παύση της λειτουργίας των μηχανών ή της τροφοδοσίας με κάποιο αέριο, ακόμα και ανεξάρτητα από πιθανή μόνιμη ή στιγμιαία βλάβη στον κεντρικό υπολογιστή ή ανθρώπινο σφάλμα.
(CO2)

Διοξείδιο του Άνθρακα (CO2Κατηγορία: υγιεινή: ασφυξιογόνο

AGENCY

Low end CO2 Concentration (ppm)1

High-end CO2 Concentration (ppm)2

OSHA PEL

5,000 TWA

30,000 STEL

ACGIH TLV

5,000 TWA

30,000 STEL

NIOSH REL

5,000 TWA

30,000 STEL

1 Αφορά συγκέντρωση CO2 σε χώρους εργασίας που θεωρούνται ασφαλής 8ωρη, πενθήμερη εργασία
2 Βασίζεται σε 10λεπτη περίοδο σύμφωνα με το NIOSH και 15λεπτη περίοδο για το OSHA και το ACGIH

PEL = Permissible Exposure Limit (Επιτρέψιμο όριο έκθεσης)
TLV = Threshold Limit Value (Όριο επιφυλακής)
REL = Recommended Exposure Limit (Συνιστώμενο όριο έκθεσης)
TWA = Time Weighted Average (Χρονική μέση τιμή)
STEL = Short Term Exposure Limits (Όριο έκθεσης για μικρές περιόδους)
OSHA = Occupational Safety and Health Administration
NIOSH = National Institute for Occupational Safety and Health
ACGIH = American Conference of Governmental Industrial Hygienists

Επιτήρηση ροής του CO2 που παράγεται από τις δεξαμενές ζύμωσης ζύθου για την ανάκτησή του

Παράμετροι:
Μέσο: Διοξείδιο του άνθρακα
Διάμετρος αγωγού: 6¨
Θερμοκρασία: 21.1C (70F)
Πίεαση : 0.69 bar(g) (10 psig)
Αισθητήρας παροχής C2060
Μέτρηση παροχής, μέχρι 16 bar πιεση, αναλογική έξοδος, εύκολη και οικονομική εγκατάσταση, χωρίς κινούμενα μέρη-χαμηλό κόστος συντήρησης.